Buchada de Bode

Ingredientes da Buchada de Bode:

1 estômago de bode limpo

500 g de fígado de bode

300 g de coração e rins de bode

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

2 tomates picados

½ xícara
de coentro fresco picado

½ xícara
de cebolinha picada

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta-do-reino

½ colher de chá de pimenta calabresa

Sal a gosto

Suco de 2 limões

½ xícara
de azeite de oliva

2 folhas de louro

Água para cozinhar

Preparo da Buchada de Bode:

Lave bem o estômago e os miúdos do bode com água e suco de limão. Pique os miúdos em pedaços pequenos e tempere com alho, cebola, tomate, coentro, cebolinha, cominho, pimenta e sal. Deixe marinando por 30 minutos.

Recheie o estômago do bode com os miúdos temperados e costure bem para evitar que o recheio escape durante o cozimento.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione as folhas de louro. Coloque a buchada e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas, até que o estômago esteja macio e bem cozido.

Retire a buchada da panela e corte em pedaços. Sirva com arroz branco, feijão verde ou pirão, e uma saladinha de folhas. A buchada de bode é saborosa e rica em aromas!

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