Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo

Ingredientes do Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo:

Para os pães de queijo:

500 g de polvilho azedo

250 ml de leite

100 ml de água

100 ml de óleo

2 ovos

250 g de queijo meia-cura ralado

1 colher de chá de sal

Atalho prático:

Você também pode utilizar 12 pães de queijo médios já assados.

Para o recheio de carne moída gourmet:

600 g de carne moída (acém, patinho ou fraldinha)

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

2 tomates maduros sem sementes picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

100 ml de caldo de carne

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de mostarda Dijon

Cheiro-verde picado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Finalização opcional:

Queijo minas curado ralado

Cebolinha fresca

Pimenta biquinho

Preparo do Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo:

Prepare os pães de queijo. Misture os líquidos e escalde o polvilho. Acrescente ovos, queijo e sal. Modele bolinhas médias. Asse a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Refogue os aromáticos. Aqueça o azeite. Refogue cebola e alho até dourarem.

Doure a carne. Adicione a carne moída aos poucos. Mexa apenas quando estiver bem dourada.

Intensifique o sabor. Acrescente tomate, extrato, mostarda, molho inglês e páprica.

Deixe suculenta. Adicione o caldo de carne. Cozinhe até formar um recheio úmido e encorpado.

Finalize. Adicione cheiro-verde. Ajuste sal e pimenta.

Monte o Buraco Quente. Faça um corte na parte superior dos pães de queijo. Retire uma pequena porção do miolo. Recheie generosamente.

Sirva imediatamente. Finalize com queijo ralado e cebolinha.