Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, doure a carne de todos os lados.
Adicione a cebola, o alho e o tomate picados. Refogue por alguns minutos.
Acrescente o extrato de tomate e a água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30-45min ou até a carne ficar bem macia.
Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.
Volte a carne desfiada à panela e misture bem com o molho.
Corte uma tampa nos pães franceses e retire um pouco do miolo, formando uma cavidade.
Recheie os pães com a carne desfiada.
Salpique o queijo mussarela ralado por cima da carne.
Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.
Retire do forno e salpique salsinha picada a gosto. Sirva quente.