Caldo de Camarão

Ingredientes do Caldo de Camarão:

1 kg Cascas e cabeças de camarões

1 cebola grande cortada ao meiocom casca

2 cenouras cortadas em pedaços grandescom casca

2 talos de aipo cortados em pedaços grandescom folhas também

1 alho-poró cortado em rodelasfolhas também

3 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

1 ramo de dill ou endro

1 ramo de salsa

1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

10 xícaras de água

Sal a gosto

Preparo do Caldo de Camarão:

Lave e corte todos os vegetais em pedaços grandes. Separe as cascas e cabeças de camarão.

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue as cascas e cabeças de camarão por alguns minutos até ficarem rosadas.

Adicione a cebola, as cenouras, o aipo, o alho-poró, o alho, a folha de louro, o tomilho, a salsa e os grãos de pimenta-do-reino à panela com as cascas de camarão.

Cubra com água e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 45 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície de vez em quando. Adicione sal a gosto.

Coe o caldo em uma peneira fina para remover as cascas, cabeças, vegetais e ervas, deixando apenas o líquido.

Deixe esfriar e armazene em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.

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