Caldo de Carne: Um caldo robusto e cheio de sabor, ideal para enriquecer sopas, molhos e risotos!
Lave e corte todos os vegetais em pedaços grandes. Separe os ossos de carne.
Coloque os ossos em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos, virando uma vez para dourar de todos os lados.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola, as cenouras, o aipo e o alho por alguns minutos até começarem a dourar.
Adicione os ossos assados, as folhas de louro, o tomilho, a salsa e os grãos de pimenta-do-reino à panela com os vegetais.
Cubra com água e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 horas, removendo a espuma que se forma na superfície de vez em quando.
Coe o caldo em uma peneira fina ou um pano de queijo para remover os ossos e vegetais, deixando apenas o líquido.
Deixe esfriar e armazene em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0