Caldo de Piranha

Ingredientes do Caldo de Piranha:

6 piranhas limpas (com cabeça e espinha, pra dar sabor)

Suco de 1 limão (pra lavar o peixe)

2 colheres de sopa de óleo (ou banha)

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

1 tomate picado

1 pimentão vermelho ou verde picado

1 talo de salsão picado (opcional, mas dá perfume!)

1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picadinha)

2 colheres de sopa de coentro fresco

2 colheres de sopa de cheiro-verde

2 l litros de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo do Caldo de Piranha:

Lave as piranhas com limão e água corrente. Isso tira aquele cheiro forte de peixe. Reserve.

Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no óleo até dourar. Adicione o tomate, o pimentão, o salsão e a pimenta. Deixe refogar até virar um molho grosso e aromático.

Coloque os peixes inteiros (ou partidos ao meio) no refogado. Mexa bem pra selar.

Adicione os 2 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, com a panela semi-tampada. O caldo vai engrossar e pegar um sabor de respeito!

Depois de cozido, coe o caldo, retirando espinhas e peles (cuidado: piranha tem espinha traiçoeira!). Se quiser, desfie a carne do peixe e volte ao caldo.

Finalize com coentro e cheiro-verde. Sirva com limão espremido, farinha de mandioca e, se for valente, um gole de cachaça pantaneira pra acompanhar.

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