Uma deliciosa e reconfortante iguaria, o Caldo de Vaca Atolada é a pedida perfeita para esquentar os corações e paladares.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a costela bovina e doure-a de todos os lados.
Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
Adicione a mandioca e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra tudo com a água e tampe a panela de pressão.
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora após a panela pegar pressão.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Retire os pedaços de costela com cuidado e desfie a carne, descartando ossos e excesso de gordura.
Volte a carne desfiada para o caldo e leve a panela novamente ao fogo por mais 30 minutos para apurar os sabores.
Verifique o tempero e ajuste se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0