Caldo Verde Caboclo

Ingredientes do Caldo Verde Caboclo:

500 ml de tucupi (cozido, pronto para consumo

2 xícaras de batata inglesa picada

200 g de linguiça artesanal defumada ou calabresa em rodelas

½ maço de jambu (ou 1 xícara da folha já cozida)

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 colher de sopa de azeite de oliva ou banha

1 l de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde a gosto

Pimenta de cheiro (opcional, pra quem é raiz mesmo)

Preparo do Caldo Verde Caboclo:

Cozinhe a batata com a água até ficar bem macia. Depois, bata no liquidificador com um pouco do caldo pra formar um creme grosso. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a linguiça e deixe fritar bem, soltando todo o sabor.

Adicione o tucupi à panela com o refogado e cozinhe por 10 minutos. Vai subir um aroma ácido e inconfundível: é a floresta dizendo “cheguei”!

Adicione o creme de batata e o jambu já pré-cozido (5 minutos em água fervente com sal bastam). Misture tudo e cozinhe por mais 10 minutinhos.

Acerte o sal, a pimenta-do-reino e adicione cheiro-verde. Sirva fumegante com pãozinho rústico ou farofinha crocante do lado.