Camarão à Dorê Chinês

Ingredientes do Camarão à Dorê Chinês:

500 g de camarões grandes (descascados e limpos, com rabo)20 camarões

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de óleo de gergelim

1 dente de alho picado ou ralado

1 colher de chá de gengibre ralado

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta branca ou do reino

Para a Massa:

½ xícara
de farinha de trigo

¼ xícara
de amido de milho

1 ovo

½ xícara
de água com gás ou cerveja bem gelada

1 pitada de sal

Óleo vegetal suficiente para imersão

Molho agridoce, shoyu ou maionese picante

Cebolinha picada para decorar (opcional)

Preparo do Camarão à Dorê Chinês:

Em uma tigela, misture os camarões com o shoyu, óleo de gergelim, alho, gengibre, sal e pimenta. Deixe marinar por 10 minutos para absorver os sabores.

Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o ovo e o sal. Aos poucos, adicione a água com gás ou cerveja gelada, mexendo até obter uma massa leve e homogênea.

Em uma panela funda ou wok, aqueça óleo suficiente para cobrir os camarões. A temperatura ideal é 180°C. Faça o teste com um pedacinho de massa: se dourar em 30 segundos, está pronto.

Segurando pelo rabo, mergulhe cada camarão na massa, garantindo que fique completamente coberto. Escorra o excesso de massa antes de fritar.

Coloque os camarões no óleo quente em pequenas porções, para não baixar a temperatura. Frite por 2-3 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.

Disponha os camarões em uma travessa e decore com cebolinha picada, se desejar. Sirva com molho agridoce, shoyu ou maionese picante para acompanhar.

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