Camarão (Des)Consertado Flambado no Licor Consertada com Pão de Linguiça Blumenau

Ingredientes Licor Consertada:

1 xícara
de café passado forte

1 xícara
de água

1 xícara
de açúcar refinado

10 g de canela em pau

10 g de cravos

10 g de erva doce

10 g de gengibre

1 xícara
de cachaça de boa qualidade

Ingredientes Camarão Des-consertado:

20 camarões grandes ou ostras frescas

2 dentes de alho picados

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

2 colheres de sopa de melado de cana

50 ml de licor consertada

pimenta rosa (aroeira) à gosto

Ingredientes Pão de Linguiça Blumenau:

300 g de farinha de trigo

5 g de fermento biológico

¾ xícara
de água morna

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 gema

100 g de linguiça Blumenau refogada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo Licor Consertada:

Faça um caramelo com açúcar e as especiarias, adicione o café e água.

Deixe ferver e reduzir pela metade em fogo baixo, deixe esfriar, adicione a cachaça.

Preparo Pão de Linguiça Blumenau:

Frite a linguiça esfarelada até dourar. deixe esfriar.

Em uma bacia coloque a farinha e abra um espaço no meio, adicione 2 colheres de azeite, amorne a água para colocar o fermento com açúcar, deixe agir.

Coloque nas bordas o sal. Adicione a gema.

Coloque a água morna e comece a sovar até obter uma massa homogênea e ponto de véu.

Deixe descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Depois sove novamente adicionando a linguiça esfarelada com um garfo, sove e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.

Depois divida a massa e molde os pães, deixe crescer novamente por 30 minutos.

Passe com um pincel 1 ovo batido por cima dos pães e depois asse por 45 minutos a 180 graus. Ou até dourar em cima.

Preparo Camarão Des-Consertado:

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, refogue.

Coloque os camarões limpos e tempere com sal e pimenta.

Coloque o Licor Consertada e flambe.

Adicione o melado, deixe reduzir.

Coloque no prato os camarões, o molho, sirva com 2 fatias de Pão.

Decore com a pimenta rosa e salsa e cebolinha francesa parta decorar. Sirva quente.