Camarão Étouffée

Ingredientes do Camarão Étouffée:

500 g de camarões médios limpos (sem casca e sem cabeça)

½ xícara
de manteiga

½ xícara
de farinha de trigo

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

2 talos de aipo (salsão) picados

3 dentes de alho picados

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de tomilho seco

1 folha de louro

2 xícaras de caldo de camarão ou legumes

1 colher de sopa de molho inglês

1 pitada de pimenta caiena (ou mais, se quiser suar de alegria 😅)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha e salsinha picadas pra finalizar

Arroz branco cozido para servir

Preparo do Camarão Étouffée:

Derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e mexa sem parar até formar um roux marrom escuro (como caramelo de açúcar mascavo). Isso leva de 10 a 15 minutos — e vale cada segundo!

Adicione a cebola, o pimentão e o aipo ao roux. Refogue até ficarem macios. Junte o alho e refogue mais um pouco.

Adicione o caldo aos poucos, mexendo bem pra não empelotar. Junte o tomilho, o louro, a páprica, o molho inglês, a caiena e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Coloque os camarões na panela e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficarem rosados e cozidos. Desligue o fogo.

Adicione salsinha e cebolinha. Sirva o étouffée bem quente sobre uma porção de arroz branco soltinho. Prato fundo é ideal pra esse momento!

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