A receita de Caponata de Berinjela é muito fácil de fazer, assim como esse legume que pode ser usada no preparo de pratos como o cuscuz, o suflê, babaganush, tortas, saladas, recheada, entre outras várias formas na cozinha.
Corte a berinjela em cubos e coloque de molho na água com sal, para tirar o amargor.
Refogue no óleo a berinjela escorrida até dourar, acrescente o suco de 1 limão ou vinagre.
Depois coloque a cebola, o alho e o alho poró, a pimenta dedo de moça sem sementes e o pimentão e deixe fritar mais.
Coloque uma colher de açúcar e o orégano, o sal e pimenta preta moída. Deixe apurar e está pronta seu antepasto.
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