Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas

Ingredientes do Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas:

Para o carré de cordeiro:

8 costeletas de cordeiro (carré)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de alecrim fresco picado

Para a crosta de castanhas:

½ xícara
de castanhas-do-pará ou castanhas de caju trituradas

¼ xícara
de farinha de rosca ou panko (para crocância extra)

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de sopa de salsinha picada

Raspas de 1 limão

Preparo do Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas:

Tempere as costeletas de cordeiro com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e o alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.

Aqueça uma frigideira grande com o azeite em fogo alto. Sele as costeletas de cordeiro por 2-3 minutos de cada lado, apenas para dourar. Elas terminarão de cozinhar no forno. Reserve.

Em uma tigela, misture as castanhas trituradas, a farinha de rosca, a manteiga derretida, a mostarda Dijon, a salsinha e as raspas de limão. Mexa até formar uma farofa úmida e bem aromática.

Coloque as costeletas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra cada uma com a mistura de castanhas, pressionando levemente para que a crosta fique bem firme.

Pré-aqueça o forno a 200°C e asse as costeletas por cerca de 10 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o cordeiro no ponto desejado. Para um ponto rosado (ao ponto), asse por 8-10 minutos.

Retire as costeletas do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Isso ajuda a carne a manter sua suculência. Decore com ramos de alecrim fresco e sirva acompanhado de purê de batata ou legumes assados.

Print Options:

Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas