Catchup Caseiro

Ingredientes do Catchup Caseiro:

6 tomates maduros (tipo italiano, de preferência)

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

¼ xícara
de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou mel)

1 de sal

1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional, para um toque especial)

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de chá de extrato de tomate (opcional, para realçar a cor)

1 colher de sopa de azeite de oliva

Preparo do Catchup Caseiro:

Lave bem os tomates e faça um corte em “X” na parte de baixo de cada um. Coloque-os em água fervente por 1 a 2 minutos até que a pele comece a soltar. Retire-os e mergulhe-os em água fria para facilitar a remoção da pele. Depois, corte os tomates em pedaços e descarte as sementes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.

Acrescente os tomates picados na panela, junto com o açúcar mascavo, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o extrato de tomate (se estiver usando). Misture bem.

Adicione o vinagre de maçã à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 a 30 minutos ou até que a mistura fique bem espessa e os sabores estejam apurados.

Após o cozimento, transfira a mistura para um liquidificador ou use um mixer de mão para processar o molho até ficar bem liso. Se preferir uma textura super lisa, passe o molho por uma peneira fina para remover qualquer pedaço restante.

Deixe o catchup esfriar completamente e transfira para um pote de vidro esterilizado. Guarde na geladeira por até 2 semanas.

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