Causa Peruana de Ceviche

Ingredientes da Causa Peruana de Ceviche:

1 batata-doce média (bem cozida e amassada)

½ avocado fatiado

4 colheres de sopa de pasta de pimenta amarela

2 colheres de sopa de suco de laranja Bahia

1 colher de sopa de azeite extravirgem

2 colheres de sopa de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100 g de peixe branco fresco (aparas)

200 ml de água gelada

3 cubos de gelo

1 colher de sopa de cebola branca

1 colher de sopa de cebola roxa

1 talo de salsão

1 dente de alho

1 colher de sopa de gengibre

350 ml de suco de limão

Sal a gosto

300 g de peixe branco fresco em cubos (sem pele nem espinhas)

1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes se quiser mais suave)

⅓ xícara
de suco de limão

½ cebola roxa em tiras finas, marinada em água gelada

2 cubos de gelo

Coentro fresco picado a gosto

Amasse a batata-doce cozida, misture com pasta de pimenta, suco de laranja, azeite, sal e pimenta. Reserve na geladeira.

Bata no liquidificador: peixe, cebolas, salsão, alho, gengibre, água, gelo e limão. Coe e mantenha gelado.

Tempere os cubos de peixe com sal e pimenta, só depois adicione o limão e o gelo para “cozinhar” no ácido. Acrescente cebola roxa e coentro.

Com aro culinário, faça uma camada de purê, adicione fatias de avocado, um toque de maionese e finalize com mais purê.

Coloque o ceviche por cima da causa, regue com leite de tigre e decore com cebola roxa e folhas de coentro.

Informações Nutricionais

4 porções:

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