Cheesecake Japonês Clássico

Ingredientes do Cheesecake Japonês Clássico:

Para a Massa:

200 g de cream cheese (em temperatura ambiente)

60 ml de leite integral

50 g de manteiga sem sal (derretida)

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher de sopa de suco de limão

80 g de farinha de trigo peneirada

20 g de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas realça o sabor!)

100 g de açúcar refinado

Para Untar a Forma:

Manteiga ou óleo para untar

Papel manteiga para forrar o fundo

Para Finalizar:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Frutas vermelhas para decorar

Mel ou geleia para acompanhar

Preparo do Cheesecake Japonês Clássico:

Em uma panela pequena, aqueça o cream cheese, o leite e a manteiga em fogo baixo. Mexa até obter um creme liso. Retire do fogo, adicione as gemas peneiradas, o suco de limão e a baunilha, misturando bem.

Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela grande, bata as claras em neve até espumarem. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.

Adicione 1/3 das claras em neve à massa e misture suavemente. Depois, acrescente o restante, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter a leveza.

Forre o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga e unte as laterais. Despeje a massa e coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, criando um banho-maria. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 60 minutos.

Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro com a porta entreaberta por 15 minutos para evitar que murche rapidamente. Depois, retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e decore com frutas vermelhas. Sirva puro ou com mel e geleia.

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