Cheesecake Saudável

Ingredientes do Cheesecake Saudável:

1 xícara
de castanhas (do-pará, amêndoas ou nozes)

½ xícara
de coco ralado sem açúcar

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

300 g de queijo quark (ou ricota cremosa)

200 g de iogurte grego natural (ou leite de coco para versão vegana)

8 folhas de gelatina incolor hidratadas (ou 1 pacote em pó)

Raspas de 1 limão

Suco de ½ limão

3 colheres de sopa de mel ou adoçante natural

2 xícaras de morangos frescos

2 colheres de sopa de mel ou adoçante natural

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de chia

Processe as castanhas, coco e cacau até virar farofa. Misture com o óleo de coco até formar massa úmida.

Forre o fundo de uma forma de aro removível com a mistura, pressionando bem. Leve à geladeira.

Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem. Bata quark, iogurte, mel, raspas e suco de limão até cremoso. Incorpore a gelatina.

Despeje o creme sobre a base e nivele. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.

Cozinhe os morangos picados com mel, baunilha e chia por 10 minutos até engrossar.

Cubra o cheesecake já firme com a calda fria de morango e sirva gelado.

Informações Nutricionais

10 porções:

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