Chester Recheado com Farofa de Pinhão

Ingredientes do Chester Recheado com Farofa de Pinhão:

Para o Chester:

1 Chester inteiro (aprox. 3 kg)

3 colheres de sopa de manteiga

4 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

½ xícara
de vinho branco seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ramos de alecrim e tomilho fresco

Para a farofa de pinhão:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara
de pinhão cozido e picado

½ xícara
de bacon em cubinhos

½ xícara
de uvas-passas brancas

2 xícaras de farinha de mandioca grossa

1 colher de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo do Chester Recheado com Farofa de Pinhão:

Misture manteiga, alho, vinho, limão, sal e ervas. Passe por todo o Chester, inclusive sob a pele do peito. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.

Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite, frite o bacon até dourar, adicione a cebola e o alho, e refogue.

Acrescente o pinhão picado e as uvas-passas. Junte a farinha de mandioca e mexa até dourar. Finalize com sal, pimenta e salsinha.

Recheie o interior com a farofa e feche com palitos ou costure com barbante. Amarre as pernas.

Coloque o Chester numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas.

Retire o papel, pincele com manteiga e asse por mais 30 minutos, até dourar.

Retire do forno, aguarde 15 minutos antes de fatiar. Sirva com a farofa que sobrou ao redor.