Chester Recheado de Natal

Ingredientes do Chester Recheado de Natal:

1 chester (aproximadamente 4 kg)

Suco de 2 laranjas

4 colheres de sopa de manteiga

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

100 g de bacon em cubos

2 dentes de alho

1 xícara
de farinha Panko

½ xícara
de uvas-passas

½ xícara
de damascos picados

½ xícara
de nozes ou castanhas picadas

Salsinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Preparo do Chester Recheado de Natal:

Regue o chester com o suco de laranja e tempere com sal, pimenta, alho, alecrim e tomilho. Deixe marinando por pelo menos 1 hora para pegar bem o sabor.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e o bacon até dourar. Adicione a farinha de mandioca e misture bem. Acrescente as uvas-passas, damascos e nozes, mexendo até incorporar. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.

Recheie o chester com a farofa, pressionando delicadamente para preencher a cavidade. Use um barbante culinário para amarrar as pernas do chester, evitando que o recheio escape.

Derreta a manteiga e pincele generosamente sobre todo o chester para que fique dourado e crocante ao assar.

Cubra o chester com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 30 minutos, ou até dourar bem.

Retire o chester do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva decorado com frutas frescas e ervas.

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