Essa é uma receita de Chico Balanceado ou Sobremesa de Banana, ou Pavê de Banana que aprendi a fazer a muito tempo, eu comi em um Hotel na Serra Gaúcha e pedi a receita e eles me enviaram (achei que não iam enviar), mas eu sempre dou o meu toque e modifiquei um pouquinho. Mas ele é tão bom, o melhor que já comi!
Primeiro corte as bananas em rodelas e disponha em uma forma de vidro.
Após pegue o açúcar e derreta em uma panela, quando estiver um dourado coloque em cima das bananas
Esse é o caramelo que vai por cima das bananas.
Depois coloque em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas, o leite de coco, o coco ralado (reserve um pouquinho para salpicar por cima)e mexa até quase ferver, reserve um meio copo de leite para dissolver o amido de milho, e quando tiver quase fervendo coloque na panela e não pare de mexer até engrossar e não deixe grudar no fundo senão vai queimar.
Quando ficar firme pode desligar e despeje em cima das bananas carameladas.
Coloque as claras em um vasilha de vidro e o açúcar, e leve em banho maria para derreter o açúcar, mas deixe muito tempo para as claras não cozinharem, em seguida quando você não sentir mais os cristais de açúcar desligue e coloque na batedeira para fazer o merengue suíço, bata até ficar bem firme.
Espalhe em cima do creme e faça bicos, e salpique o coco ralado e um pouco de açúcar por cima.
Coloque no forno e espere dourar o merengue, fique de olho pois é bem rápido.
A 200ºC por uns 10 min. Depois coloque na geladeira.
Pessoas Servidas: 10
Porções: 0