Chou Farci

Ingredientes do Chou Farci:

Para o Repolho:

1 repolho médio (preferencialmente verde ou Savoy)

1 l de caldo de legumes

Para o recheio:

300 g de carne moída bovina (pode misturar com porco para mais sabor)bacon, linguiça, etc

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

1 ovo

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 xícara
de farinha panko

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta-do-reino

½ colher de chá de noz-moscada ralada

500 ml de molho demi-glace

Preparo do Chou Farci:

Remova as folhas externas duras do repolho e mergulhe-o no caldo fervente por 5 minutos, para amolecer as folhas. Retire do caldo e cuidadosamente separe 8 folhas inteiras.

Em uma tigela, misture as carnes moídas, cebola, alho, ovo, farinha panko, salsinha, sal, pimenta e noz-moscada até formar uma massa homogênea.

Em uma bacia, coloque as folhas de repolho e vá intercalando com o recheio, até acabar, feche com as folhas e coloque em um forma com o molho demi-glace para assar, regando de tempos em tempos para deixar saboroso e suculento!

Leve ao fogo para assar. Mantenha a temperatura a 200°C por 40 minutos. Pincele o caldo sob o vegetal durante o cozimento.

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