Essa delícia francesa é a combinação perfeita de leveza e crocância – uma verdadeira explosão de texturas!
Em uma tigela, misture a manteiga gelada com o açúcar mascavo e a farinha. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve ao freezer por 10 minutos. Corte círculos pequenos (aprox. 3cm de diâmetro) para cobrir a massa choux mais tarde.
Em uma panela, adicione a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que ferver, retire do fogo e adicione a farinha de uma vez só. Mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que desgruda da panela.
Deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos montinhos (aprox. 4cm de diâmetro) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque um círculo de craquelin em cima de cada montinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e bem inchados. Não abra o forno antes do tempo para evitar que murchem!
Pessoas Servidas: 10
Porções: 0