Chutney de Abacaxi

Ingredientes do Chutney de Abacaxi:

1 abacaxi médio, descascado e picado

1 cebola roxa média, picada

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada

½ xícara
de açúcar mascavo

½ xícara
de vinagre de maçã

¼ xícara
de uvas passas

1 colher de chá de gengibre ralado

½ colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó

Sal a gosto

Suco de 1 limão

Preparo do Chutney de Abacaxi:

Pique o abacaxi, a cebola, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça. Rale o gengibre e esprema o suco de limão.

Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais alguns minutos.

Adicione o abacaxi picado à panela e misture bem. Acrescente o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, as passas, o gengibre ralado, a canela, o cravo-da-índia e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e os sabores se misturem.

Adicione o suco de limão e misture bem. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Deixe o chutney esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados. Sirva como acompanhamento para carnes, queijos ou como molho para sanduíches.

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Chutney de Abacaxi