Chutney de Coco

Ingredientes do Chutney de Coco:

1 xícara
de coco fresco ralado (ou coco seco sem açúcar, hidratado em água)

½ xícara
de água

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm)

1 pimenta dedo-de-moça (opcional, sem sementes para menos ardência)

1 colher de sopa de suco de limão

Sal a gosto

1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar os sabores)

1 colher de sopa de óleo vegetal (de coco ou azeite para uma versão saudável)

½ colher de chá de sementes de mostarda

½ colher de chá de sementes de cominho

56 folhas de curry (opcional, para um toque indiano extra)

Preparo do Chutney de Coco:

Comece separando todos os ingredientes. Se estiver usando coco seco, hidrate-o em água morna por cerca de 5 minutos e escorra bem.

Em um processador ou liquidificador, adicione o coco ralado, alho, gengibre, pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), suco de limão, água e uma pitada de sal.

Bata tudo até obter uma textura homogênea, mas ainda com uma leve granulação para sentir o coco. Ajuste o sal e o açúcar a gosto.

Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e espere até começarem a estourar.

Em seguida, adicione as sementes de cominho e, se tiver, as folhas de curry, fritando por alguns segundos para liberar os aromas.

Despeje a têmpera quente sobre o chutney e misture bem. Sirva em seguida, como acompanhamento ou molho.

Print Options:

Chutney de Coco