Chutney de Manga

Ingredientes do Chutney de Manga:

2 mangas maduras, descascadas e cortadas em cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pedaço de gengibre fresco ralado (cerca de 2 cm)

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada

½ xícara
de açúcar mascavo

½ xícara
de vinagre de maçã

¼ xícara
de uvas-passas

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de sementes de mostarda

¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó

Preparo do Chutney de Manga:

Descasque e corte as mangas em cubos.

Pique a cebola, o alho e o gengibre. Remova as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.

Em uma panela grande, adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Refogue até a cebola ficar translúcida.

Acrescente as mangas, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, as uvas-passas, o sal, o cominho, as sementes de mostarda e o cravo-da-índia. Misture bem.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as mangas estarem macias e a mistura engrossar, cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar e transfira para frascos esterilizados. Pode ser armazenado na geladeira por até um mês.