Chutney de Pêssego

Ingredientes do Chutney de Pêssego:

4 pêssegos maduros, descascados e picados

1 cebola roxa pequena picada

1 dente de alho picado

1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 colher de chá) ralado

½ xícara
de vinagre de maçã

¼ xícara
de açúcar mascavo

¼ xícara
de uvas passas

1 colher de chá de sementes de mostarda

1 pitada de pimenta calabresa (opcional, para quem gosta de um toque picante

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 colher de sopa de azeite

Preparo do Chutney de Pêssego:

Descasque e pique os pêssegos em cubos pequenos, aproveitando bem a polpa. Separe os outros ingredientes.

Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e o gengibre ralado. Refogue até que fiquem macios e com aquele cheirinho irresistível.

Coloque os pêssegos picados na panela, seguido das uvas passas, açúcar mascavo, vinagre, sementes de mostarda, pimenta calabresa (se desejar), pau de canela e sal.

Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. O chutney vai reduzir e criar uma textura espessa, com todos os sabores bem misturados.

Retire o pau de canela e transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado. Deixe esfriar e guarde na geladeira. Ele dura até duas semanas!

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Chutney de Pêssego