Cjarsòns

Ingredientes do Cjarsòns:

Massa:

200 g de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de sal

Água quanto baste (cerca de 50 ml)

Farinha extra para polvilhar

Recheio:

150 g de batata cozida e amassada

100 g de ricota fresca

2 colheres de sopa de uvas-passas

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de canela

1 pitada de cacau em pó

Raspas de limão (opcional)

1 colher de chá de ervas frescas (hortelã, sálvia ou manjerona) picadas

Sal e pimenta a gosto

Para servir:

Manteiga derretida com folhas de sálvia

Queijo ralado (como Montasio, Grana Padano ou Parmesão)

Preparo do Cjarsòns:

Misture a farinha com o sal e o ovo. Vá adicionando água aos poucos até formar uma massa lisa e firme. Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma tigela, combine a batata, ricota, uvas-passas, açúcar, canela, cacau, raspas e ervas. Tempere com sal e pimenta. A mistura deve ficar pastosa, mas firme.

Abra a massa com rolo (ou cilindro) até ficar fina. Corte círculos com 8 cm de diâmetro. Recheie cada um com uma colher pequena da mistura e feche em formato de meia-lua, pressionando bem as bordas.

Cozinhe em água fervente com sal por 3 a 5 minutos, até subirem à superfície. Escorra delicadamente.

Derreta manteiga com folhas de sálvia até espumar. Regue os cjarsòns, polvilhe queijo ralado e sirva quente!

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