Macio, suculento e envolvido em um molho cremoso de mostarda e vinho branco, o Coelho à la Moutarde é um prato sofisticado que vai transformar seu jantar em uma verdadeira experiência francesa!
Tempere os pedaços de coelho com sal, pimenta-do-reino e a mostarda de Dijon. Esfregue bem para que a mostarda cubra toda a carne, garantindo sabor desde o início.
Em uma panela grande ou cocotte, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Despeje o vinho branco na panela e mexa bem para soltar os sabores grudados no fundo. Deixe reduzir por 5 minutos, permitindo que o álcool evapore e os aromas fiquem mais concentrados.
Volte o coelho para a panela, adicione o caldo de frango, o tomilho e o alecrim. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos, até a carne ficar macia e começar a se soltar dos ossos.
Adicione o creme de leite e a mostarda à l’ancienne. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos até o molho engrossar. Para um toque extra de brilho e sabor, acrescente 1 colher de chá de manteiga no final do cozimento.
Finalize com salsinha picada e sirva com batatas gratinadas, purê de batatas ou arroz cremoso.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0