Como Fazer Queijo Coalho

Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Aqueça até que o leite esteja quase fervendo, mas não deixe ferver completamente.

Retire a panela do fogo e adicione o vinagre branco ou o suco de limão. Mexa delicadamente e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Nesse período, o leite irá coalhar, formando pequenos grumos.

Com o auxílio de uma colher ou espátula, mexa suavemente os grumos para liberar o soro do leite. Deixe descansar por mais 5 minutos.

Coloque um pano limpo e fino em uma peneira e coloque a peneira sobre uma tigela. Despeje o conteúdo da panela sobre o pano para coar o soro e separar a massa do queijo.

Com o queijo dentro do pano, pressione levemente para eliminar o excesso de soro. Adicione sal a gosto e amasse a massa com as mãos até obter uma consistência firme e homogênea.

Modele o queijo coalho em formato de palitos ou cubos, como preferir.

Leve os queijos ao refrigerador por pelo menos 1 hora antes de consumir, para que fiquem mais firmes e fáceis de manusear.