O Confit de Pato é um dos pratos mais sofisticados da culinária francesa! Cozido lentamente em sua própria gordura, o pato fica macio, suculento e com a pele dourada e crocante. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Seque bem as coxas de pato com papel toalha. Em uma tigela, esfregue o sal grosso por toda a carne e junte o alho, alecrim, tomilho e louro. Cubra e deixe na geladeira por 12 a 24 horas para realçar os sabores.
No dia seguinte, retire o pato da geladeira e lave rapidamente para remover o excesso de sal. Seque bem com papel toalha.
Em uma panela funda, derreta a gordura de pato em fogo baixo. Adicione as coxas de pato, garantindo que fiquem totalmente submersas na gordura. Cozinhe em fogo bem baixo (não deve ferver) por 3 horas, até que a carne fique ultra macia e se solte facilmente do osso.
Após o cozimento, retire as coxas de pato da gordura e deixe escorrer. Em uma frigideira quente, doure a pele do pato por 3 a 5 minutos, até ficar crocante e dourada.
Sirva o Confit de Pato com batatas assadas na gordura do pato e uma salada verde levemente ácida para equilibrar os sabores.
Pessoas Servidas: 2
Porções: 0