Coq au Vin

Ingredientes do Coq au Vin:

1,50 kg frango inteiro cortado em pedaços

150 g de bacon em cubos

2 cenouras cortadas em rodelas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 xícaras de vinho tinto seco

1 xícara
de caldo de galinha

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 ramo de tomilho fresco

2 folhas de louro

200 g de cogumelos frescos cortados em fatias

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para fritar

Preparo do Coq au Vin:

Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.

Na mesma panela, doure os pedaços de frango em azeite. Retire e reserve.

Adicione a cebola, o alho e as cenouras na panela, refogando até ficarem macios. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente o vinho tinto, o caldo de galinha e o extrato de tomate, mexendo bem. Adicione o tomilho, as folhas de louro e os pedaços de frango.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, até o frango ficar macio. Adicione os cogumelos e o bacon reservado nos últimos 30 minutos de cozimento.

Ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva quente, decorado com tomilho fresco, acompanhado de batatas ou pão rústico.

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