Costela Braseada no Fogão à Lenha

Ingredientes da Costela Braseada no Fogão à Lenha:

Para a costela:

2,50 kg de costela bovina (minga ou ripa) cortada em pedaços grandes

Sal grosso ou sal fino a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sopa de mostarda em grãos (opcional, mas top)

Para o braseado:

2 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal

2 cebolas grandes em rodelas grossas

6 dentes de alho inteiros com casca

2 folhas de louro

1 colher de chá de cominho

1 xícara
de vinho tinto seco (ou cachaça boa!)

2 xícaras de caldo de carne ou água quente

Ramos de alecrim e tomilho frescos

Preparo da Costela Braseada no Fogão à Lenha:

Tempere a costela com sal, pimenta e um toque de mostarda. Deixe pegar gosto por pelo menos 1 hora.

Esquente sua panela de ferro no forno do fogão à lenha. Derreta a banha até começar a estalar.

Doure os pedaços de costela em fogo forte até caramelizar por fora. Isso cria aquela crostinha dos deuses. Reserve.

Na mesma panela, refogue as cebolas e o alho (com casca mesmo, confia). Adicione o vinho, deixe evaporar, junte louro, cominho, ervas e o caldo quente. Volte a costela.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo constante no forno à lenha por 3 a 4 horas, até a carne se soltar do osso com olhar torto.

Retire a costela com cuidado. Sirva com arroz soltinho, mandioca cozida ou purê rústico. Finalize com molho do fundo da panela e cheiro-verde.

Print Options:

Costela Braseada no Fogão à Lenha