Coxa Creme

Ingredientes da Coxa Creme:

Para o frango:

6 coxas de frango médias, com osso e pele

1 folha de louro

2 dentes de alho amassados

½ cebola picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água para cozinhar

Para o creme:

2 de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras do caldo do cozimento do frango

½ xícara
de leite

1 gema de ovo

Noz-moscada a gosto

Sal e pimenta a gosto

Para empanar:

Farinha de trigo

2 ovos batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Preparo da Coxa Creme:

Tempere o frango com alho, cebola, louro, sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe até as coxas ficarem macias, mas firmes (aprox. 30 min). Reserve o caldo.

Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até formar um roux claro. Adicione o caldo do cozimento aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o leite e a gema. Cozinhe até virar um creme firme e liso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Com as coxas já frias, use uma espátula ou as mãos untadas para envolver cada coxa com uma camada generosa de creme, como se estivesse “recheando por fora”. Leve ao freezer por 20 minutos para firmar.

Passe cada coxa na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Dica: se quiser mais crocância, repita ovo + farinha de rosca.

Frite em óleo quente (170–180 °C), até ficarem bem douradas e crocantes por fora. Escorra em papel toalha.

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