Coxinha de Batata Doce com Frango

Ingredientes da Coxinha de Batata Doce com Frango:

Para a massa:

2 xícaras de batata doce cozida e amassada (aproximadamente 400g)

1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

½ xícara
de farinha de aveia ou de arroz (para dar liga)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino e noz-moscada (opcional)

Para o recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

Cheiro-verde a gosto

Páprica defumada, sal e pimenta a gosto

Para empanar (opcional):

Farinha de linhaça, aveia ou gergelim

1 ovo batido (se quiser empanar antes de assar)

Preparo da Coxinha de Batata Doce com Frango:

Descasque e corte a batata doce em pedaços. Cozinhe até ficar bem macia. Escorra e amasse com garfo ou espremedor até virar um purê liso.

Misture o purê com azeite, sal, pimenta, noz-moscada e a farinha escolhida até formar uma massa modelável. Se estiver grudando demais, adicione mais um pouquinho de farinha.

Refogue a cebola e o alho, adicione o frango desfiado, o molho de tomate, os temperos e finalize com cheiro-verde. Deixe bem sequinho.

Pegue uma porção da massa, abra na mão, coloque o recheio no centro e feche formando o formato clássico da coxinha. Dica: mantenha as mãos untadas!

Passe no ovo batido e depois na farinha de linhaça ou aveia, se quiser crocância extra. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou à airfryer a 180°C por 15 minutos. Fica douradinha e irresistível!

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