Cozido de Cordeiro

Ingredientes do Cozido de Cordeiro:

1 kg de carne de cordeiro em pedaços (pernil ou paleta desossada)

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

2 cenouras cortadas em rodelas

2 batatas grandes em cubos

1 tomate grande picado

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 xícaras de caldo de carne ou legumes

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de alecrim fresco ou seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de pimenta síria

coentro picado para finalizar

Preparo do Cozido de Cordeiro:

Corte a carne de cordeiro em pedaços e tempere com sal, pimenta e um pouco de cominho. Pique os legumes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de cordeiro em fogo alto. Faça em etapas para garantir uma boa selagem. Reserve.

Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Adicione as cenouras, batatas e o tomate, refogando por 2-3 minutos.

Retorne o cordeiro à panela. Acrescente o extrato de tomate, a páprica, o alecrim e o caldo de carne. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Na panela de pressão, cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.

Após o cozimento, prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Se necessário, deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos para reduzir o molho.

Transfira o cozido para uma travessa, polvilhe salsinha fresca e sirva com pão rústico ou arroz branco.

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