Crema Catalana é a sobremesa que mistura delicadeza e intensidade em cada colherada: cremosa, perfumada e com uma crosta que faz ‘crac’ com orgulho.
Aqueça o leite com a canela, casca de laranja e baunilha até quase ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe infusionar por 10 minutinhos.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar (75g) e o amido de milho até formar um creme claro.
Retire os aromatizantes do leite e vá despejando aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
Volte tudo ao fogo baixo e cozinhe mexendo sem parar até engrossar como um mingau fino.
Divida em ramequins ou tigelinhas e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (pode fazer no dia anterior).
Na hora de servir, polvilhe uma colher de açúcar sobre cada porção e queime com maçarico (ou, com MUITO cuidado, use uma colher de metal aquecida direto no fogão).
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0