Uma colher quebra a fina lâmina caramelizada de açúcar e revela um creme sedoso de doce de leite artesanal e canela, criando uma experiência inesquecível a cada mordida.
Aqueça o creme. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com a baunilha e a canela. Não deixe ferver.
Misture as gemas. Em uma tigela, bata suavemente as gemas com o doce de leite.
Faça a temperagem. Adicione o creme quente aos poucos sobre as gemas, mexendo continuamente.
Coe a mistura. Passe por uma peneira fina para garantir textura extremamente sedosa.
Distribua nos ramequins. Divida o creme entre os recipientes individuais.
Asse em banho-maria. Leve ao forno a 150°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. O centro deve permanecer levemente tremulante.
Resfrie. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Caramelize. Polvilhe açúcar sobre cada unidade. Utilize um maçarico culinário até formar uma camada dourada e crocante.
Sirva imediatamente. Quebre a superfície com a colher e aproveite o contraste de texturas.
6 porções:
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