Cremoso, delicado e cheio de sabor: o creme de aspargos é a escolha perfeita para uma refeição leve e sofisticada.
Corte as pontas duras dos aspargos e reserve as pontas macias para a decoração (opcional). Pique o restante em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
Adicione os pedaços de aspargos à panela e refogue por 5 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os aspargos e misture bem. Cozinhe por 1 minuto.
Aos poucos, acrescente o caldo de legumes quente, mexendo constantemente. Cozinhe por 15 minutos, até que os aspargos estejam macios.
Use um mixer ou liquidificador para processar a sopa até obter uma textura lisa e cremosa. Retorne à panela.
Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva o creme quente, decorado com as pontas dos aspargos e cebolinha ou salsinha picada.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0