Creme de Cogumelos

Ingredientes do Creme de Cogumelos:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

300 g de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon), fatiados

½ xícara
de vinho branco seco (opcional)

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de caldo de legumes quente

½ xícara
de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha fresca para decorar

Preparo do Creme de Cogumelos:

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios, depois acrescente os cogumelos e cozinhe até dourarem.

Adicione o vinho branco à panela e mexa até que o líquido evapore, realçando os sabores dos cogumelos.

Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e misture bem. Cozinhe por 2 minutos para eliminar o gosto cru da farinha.

Aos poucos, acrescente o caldo de legumes quente, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Cozinhe por mais 2 minutos.

Sirva o creme quente, decorado com salsinha fresca e, se desejar, um fio de azeite trufado.

Print Options:

Creme de Cogumelos