Creme de Espinafre

Ingredientes do Creme de Espinafre:

1 maço de espinafre fresco (ou 300 g de espinafre congelado)

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

½ cebola picada

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara
de leite integral

½ xícara
de creme de leite

¼ xícara
de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparo do Creme de Espinafre:

Lave bem as folhas de espinafre. Cozinhe rapidamente em água fervente com sal por 2 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Pique grosseiramente.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.

Adicione a farinha de trigo à panela e mexa bem, formando uma pastinha. Cozinhe por 1 minuto para eliminar o gosto de farinha crua.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho começar a engrossar.

Junte o espinafre picado ao molho branco e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos para incorporar os sabores.

Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Mexa bem até ficar homogêneo e sirva quente.

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Creme de Espinafre