Creme de Laranja

Lave bem as laranjas e raspe a casca usando um ralador fino, tomando cuidado para não pegar a parte branca, que pode amargar. Esprema o suco e coe para retirar sementes e resíduos. Reserve.

Em uma panela média, misture o suco de laranja, o açúcar, as raspas de laranja e o amido de milho. Mexa bem até dissolver completamente o amido.

Acrescente as gemas peneiradas à mistura e mexa novamente para incorporar. Essa etapa garante que o creme fique aveludado e sem o cheiro forte do ovo.

Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet ou colher de pau para evitar grumos. Cozinhe até que o creme engrosse e fique com uma textura lisa e cremosa (cerca de 5-7 minutos).

Retire a panela do fogo e misture o creme de leite e a manteiga (se estiver usando). O creme de leite traz ainda mais suavidade ao sabor, enquanto a manteiga dá brilho à textura. Mexa bem até incorporar tudo.

Divida o creme em taças ou ramequins individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e ficar bem refrescante.

Na hora de servir, decore com raspas de laranja, folhas de hortelã ou chantilly, se desejar. A apresentação faz toda a diferença!