Simples, cremoso e cheio de sabor, esse creme de mandioquinha é como um abraço em forma de comida!
Lave, descasque e pique a mandioquinha em pedaços médios. Pique também a cebola, o alho e reserve tudo.
Em uma panela grande, aqueça o azeite ou manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho. Mexa até liberar aquele aroma delicioso.
Acrescente a mandioquinha picada e mexa bem para que ela absorva o sabor do refogado.
Despeje o caldo de legumes até cobrir toda a mandioquinha. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja bem macia.
Com um mixer de mão ou no liquidificador, bata o conteúdo da panela até formar um creme homogêneo e aveludado. Se preferir uma textura mais líquida, acrescente um pouco mais de caldo de legumes.
Retorne o creme à panela, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se quiser, adicione o creme de leite fresco para deixá-lo ainda mais cremoso e saboroso. Mexa bem em fogo baixo.
Sirva o creme quente, decorado com salsinha ou cebolinha picada e, se preferir, um fio de azeite. Para dar aquele toque especial, pode acompanhar com torradinhas ou pão artesanal.
4 porções:
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