Creme de Milho Cajun – Maque Choux with Sausage

Ingredientes do Creme de Milho Cajun - Maque Choux with Sausage:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo vegetal

200 g de linguiça defumada (andouille ou calabresa), em rodelas finas

2 xícaras de milho fresco ou congelado (pode usar da espiga ou lata escorrida)

½ cebola roxa picada

6 quiabos picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

½ xícara
de tomate sem sementes picado

2 dentes de alho picados

½ colher de chá de páprica defumada

¼ colher de chá de pimenta caiena (ou mais, se quiser aquele ardidinho bom!)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara
de creme de leite fresco ou leite evaporado

Salsinha ou cebolinha pra finalizar

Preparo do Creme de Milho Cajun - Maque Choux with Sausage:

Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça a manteiga com o óleo. Adicione as rodelas de linguiça e frite até ficarem douradas. Reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão, o alho e o tomate. Refogue por 5 minutos até amolecer e soltar aroma.

Adicione o milho, a páprica e a pimenta caiena. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até o milho ficar levemente dourado.

Volte a linguiça pra panela e adicione, o quiabo e o creme de leite ou leite evaporado. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, até ficar bem cremoso. Acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo, adicione salsinha ou cebolinha picada e sirva imediatamente — pode ser com arroz branco, pão de milho ou puro, mesmo!

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Creme de Milho Cajun – Maque Choux with Sausage