Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
Acrescente o palmito picado e refogue por 2 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
Polvilhe a farinha de trigo sobre o palmito refogado e mexa até formar uma mistura homogênea. Cozinhe por 1 minuto para eliminar o gosto cru da farinha.
Aos poucos, acrescente o leite e o caldo de legumes, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar, por cerca de 10 minutos.
Se preferir uma textura mais lisa, use um mixer ou liquidificador para processar o creme até ficar homogêneo. Retorne à panela.
Adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva o creme quente, decorado com salsinha ou cebolinha picada. Acompanhe com torradas ou pães rústicos.