Esse creme de quiabo é puro carinho com sabor de roça, textura suave e alma verde do cerrado!
Lave bem os quiabos, seque com papel toalha e pingue o suco de limão por cima. Deixe agir por 10 minutos — isso ajuda a neutralizar a baba sem perder o sabor.
Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os quiabos e refogue por uns 5 a 7 minutos até ficarem macios e levemente douradinhos. A baba vai evaporar e a mágica começa a acontecer.
Adicione o caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, bata tudo com mixer ou no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Volte pra panela, adicione o leite de coco ou creme de leite se quiser mais cremosidade. Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde ou coentro. Sirva quente com croutons, farofa ou pão de milho.
4 porções:
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