Curry de Grão-de-bico

Ingredientes do Curry de Grão-de-bico:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrido e lavado)

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1 pedaço de gengibre (2 cm), ralado

2 tomates médios, picados

1 xícara
de leite de coco

1 colher de sopa de curry em pó

1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)

½ colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de páprica picante (opcional)

1 pitada de canela em pó (opcional)

½ xícara
de coentro fresco, picado (ou salsinha, se preferir)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de meio limão (para finalizar)

Preparo do Curry de Grão-de-bico:

Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.

Misture o curry, cúrcuma, cominho, páprica e canela (se usar). Mexa bem por 30 segundos, permitindo que as especiarias tostem levemente e liberem todo o sabor.

Acrescente os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, até que eles se desmanchem e formem um molho espesso.

Coloque o grão-de-bico na panela, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos para absorver os sabores do molho.

Despeje o leite de coco, misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, para que o molho engrosse e fique cremoso.

Antes de servir, desligue o fogo e adicione o suco de limão e o coentro fresco. Misture delicadamente.

Acompanhe com arroz basmati, pão naan ou até uma salada fresca. É simplesmente delicioso!

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