Cuscuz Paulista

Ingredientes do Cuscuz Paulista:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 lata de ervilha

1 lata de milho

½ xícara
de azeitonas verdes picadas

1 lata de sardinha

2 ovos cozidos picados

2 xícaras de farinha de milho flocão

2 xícaras de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

½ xícara
de palmito picado

½ xícara
de camarão pequeno cozido (opcional)

Preparo do Cuscuz Paulista:

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Acrescente os pimentões, os tomates, o milho, a ervilha, as azeitonas, o palmito e misture bem.

Adicione a sardinha e os ovos cozidos picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aos poucos, adicione a farinha de milho e o caldo de legumes, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea.

Acrescente a salsa picada e os camarões, se estiver usando. Ajuste o sal e a pimenta.

Transfira a mistura para uma forma de cuscuz untada com azeite e pressione bem. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.