Dobradinha Turbinada

Ingredientes Dobradinha Turbinada:

500 g de bucho de boi, mondongopicado e cozido

3 limões espremidos

250 g de feijão branco cozido

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 pedaço de alho poró

1 colher de sopa de colorau

2 cubos de bacon

100 g de bacon

100 g de linguiça calabresa grossa

100 g de calabresa fina

100 g de linguiça paio

2 l de caldo de água

3 folhas de louro

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de coentro

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

1 xícara
de vinho branco

1 cenoura picada

1 batata picada

Preparo Dobradinha Turbinada:

Para o cozinhar o bucho, pique em tiras ou cubos, retire as gorduras.

Coloque na panela de pressão com suco de 1 limão e ferva por 15 minutos após chiar a panela, repita 3 vezes o processo, para sair o cheiro.

Cozinhe o feijão branco por 25 minutos com 1 folha de louro na panela de pressão.

Em uma panela, coloque o azeite, o bacon e frite bem.

Coloque as linguiças e frite.

Coloque a cebola, o alho, o alho poró e refogue.

Coloque os 2 caldinhos de bacon, tempere com o sal, pimenta, colorau, cominho e coentro, deixe dourar bem.

Coloque o vinho para soltar todo o sabor do fundo.

Coloque a dobradinha cozida, o feijão branco cozido com o caldo do cozimento.

Coloque a cenoura, a batata e complete com água, deixe cozinhar até engrossar o caldo por no mínimo 40 minutos em fogo médio.

Sirva com pão, ovo cozido, salsinha picada e azeitona.