Doce de Mamão Verde

Descasque o mamão verde, retire as sementes e rale-o no ralador grosso. Coloque de molho em água com o bicarbonato de sódio por 30 minutos para retirar o excesso de seiva e garantir uma textura macia.

Após o molho, escorra e enxágue bem o mamão em água corrente. Deixe escorrer para retirar o excesso de água.

Em uma panela grande, coloque as 4 xícaras de água, o açúcar, os cravos e o pau de canela. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por alguns minutos até formar uma calda leve.

Acrescente o mamão ralado à calda e mexa bem. Adicione o suco de limão e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até que o doce fique macio e a calda bem reduzida.

Quando o mamão estiver completamente cozido e a calda levemente espessa, desligue o fogo. Deixe esfriar e transfira o doce para um pote de vidro esterilizado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.