Dorayaki

Ingredientes do Dorayaki:

Para as panquequinhas:

2 ovos

½ xícara
de açúcar

1 colher de sopa de mel

⅔ xícara
de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de água (pra ajustar a textura)

Para o recheio tradicional (anko):

200 g de feijão azuki

¾ xícara
de açúcar

Água para cozinhar(ou use pasta pronta se achar em loja asiática!)

Recheios alternativos: Nutella, doce de leite, pasta de amendoim, geleias ou até sorvete!

Preparo do Dorayaki:

Cozinhe o feijão azuki por 1h ou até ficar macio. Escorra, adicione o açúcar e cozinhe até virar uma pasta espessa. Deixe esfriar.

Bata os ovos com açúcar e mel até espumar. Adicione a farinha e o fermento peneirados, mexa bem. Adicione a água aos poucos até virar uma massa parecida com massa de panqueca grossa.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada levemente (fogo baixo).
Coloque colheradas da massa e não espalhe — elas vão se arredondar sozinhas! Quando aparecerem bolhas e as bordas firmarem, vire. Grelhe 30 segundos do outro lado.

Recheie uma panquequinha com 1 colher de anko (ou outro recheio), cubra com outra panquequinha e pressione levemente as bordas.

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